Σχετικά με εμάς

Οι συνταγές της γιαγιάς μου

 

Η γιαγιά μου Σμαράγδη γεννήθηκε το 1927 στην Κρήτη (σπίτι της Μεσογειακής διατροφής) όπου εκεί έζησε όλη της την ζωή. Η γιαγιά μου σήμερα είναι 90 χρόνων και είναι απίστευτο πως μέχρι και σήμερα ζεί ανεξάρτητη και ετοιμάζει τα γεύματα της.

Όταν επισκεπτόμουν την γιαγιά μου, ένα από τα αγαπημένα μου μέρη ήταν η κουζίνα της.Εγινα καλύτερος άνθρωπος έχοντας την στην ζωή μου εξαιτίας αυτών των ουσιώδη μαθημάτων ζωής που με δίδαξε με τον δικό της στοργικό,ήρεμο τρόπο.Τι είναι σημαντικό στην ζωή… οι Κρητικές παραδόσεις.

Κάθε Κυριακή, αυτό συνέβαινε και πολύ πριν γεννηθώ, η οικογένεια της γιαγιάς μαζευόταν το απόγευμα στο σπίτι της στα Χωραφάκια.Χρησιμοποιούσε άφθονο Κρητικό ελαιόλαδο για να μαγειρέψει μια ποικιλία από Κρητικά πιάτα με αγνά , παραδοσιακά και ντόπια προϊόντα.Έφτιαχνε τσιγαριαστό, ψητό με πατάτες στον ξυλόφουρνο, μαραθόπιτες, χωριάτικη σαλάτα, χόρτα βραστά και ντάκο, στάκα με αυγά και ποτέ δεν έλειπε το γλυκό,καλιτσούνια με μέλι και σφακιανές πίτες .

Ξόδευε όλο το πρωινό μαγειρεύοντας και πάντα είχε στρωμένο ένα μεγάλο τραπέζι και ένα τραπέζι για εμάς τα παιδιά.Βεβαιώνονταν ότι όλοι είχαν τα πιάτα τους και τα ποτήρια τους γεμάτα με κόκκινο ντόπιο κρασί και σπανίως καθόταν κάτω να φάει μαζί μας ,περίμενε να τελειώσουμε όλοι το φαγητό.Ότι έκανε για εμάς, ήταν πραγματικά ο εαυτός της.

Της γιαγιάς μου οι χειρόγραφες συνταγές πέρασαν από γενιά σε γενιά και τώρα όλα τα πιάτα που αγαπώ και θυμάμαι, είναι εδώ.

Ήταν η έμπνευση που χρειαζόμουν να ξεκινήσω μέσω της Cretan Cooking Classes και να μοιραστώ τις παραδόσεις μας και της γιαγιάς μου τις αυθεντικές Κρητικές συνταγές.

Διευθύνων Σύμβουλος-Διοργανώτρια Εκδηλώσεων

Συστήνοντας τον εαυτό μου

Ονομάζομαι Τζένη Σκανδαλάκη και γεννήθηκα στα Χανιά της Κρήτης.Στην ηλικία 18 χρονών μετακόμισα στην Αθήνα και τελείωσα τις σπουδές μου ως νοσηλεύτρια με ειδικότητα χειρουργείου.Εζησα και εργάστηκα στην Αθηνα για 14 χρόνια στον Ιατρικό τομέα.

Τον ελεύθερο χρόνο, μου αρέσει η μαγειρική, το διάβασμα, η συγγραφή τραγουδιών, θεατρικών έργων και ποιημάτων και συνήθιζα να ταξιδέυω στο εξωτερικό γνωρίζοντας πολιτισμούς και κουλτούρες.Είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ την Ισπανία, Ιταλία, Αγγλία, Αραβικά Ενωμένα Εμιράτα, Τουρκία, Βουλγαρία, Κύπρο, Βοστώνη ,Νέα Υόρκη, Σιατλ, Μαιάμι και Τόκυο και να γνωρίσω διαφορετικές κουζίνες και παραδόσεις.

Το 2012 μετανάστευσα στην Αυστραλία και πιο συγκεκριμένα στην Μελβούρνη, με τουριστική βίζα και έπειτα παρέμεινα στην χώρα με φοιτητική βίζα και ξεκίνησα να εργάζομαι σε έναν Ελληνικό Οργανισμό Φροντίδας ηλικιωμένων με άνια και αλζχαιμερ.Μετά από 1 χρόνο εργασίας στον οργανισμό είχα την τύχη να πάρω sponsor και την ευκαιρία να αναλάβω την θέση της οργάνωσης εκδηλώσεων και ελληνικών εορτών του γηροκομείου και να συνεχίσω για άλλα 3 χρόνια να εργάζομαι μαζί τους.Το 2016 μου απονεμήθηκε βραβείο για την απόδοση, την αφοσίωση, την συνεισφορά και τον εθελοντισμό μου στην γεροντική ηλικία δίνοντας μου μοναδική ικανοποίηση και χαρά για την αναγνώριση της προσπάθειας μου.

Στο διάστημα αυτό άρχισα να βλέπω και να εκτιμώ την ζώη διαφορετικά συνειδητοποιώντας πόσο πολύτιμο είναι να την ξοδεύουμε δίπλα σε ανθρώπους που αγαπάμε.Το 2017 αναθεωρώντας λοιπόν ,αποφάσισα να γυρίσω στην Κρήτη ,κοντά στην οικογένεια μου και στον τόπο που γεννήθηκα.Αποφάσισα να επιστρέψω σε όλα αυτά που στερήθηκα για 19 ολόκληρα χρόνια…την οικογένεια μου,τις παραδόσεις μας ,τις ομορφιές της Κρήτης,τα υγιεινά τοπικά προιόντα  και το αυθεντικό Κρητικό φαγητό.

Φέρνοντας πίσω όλες τις αναμνήσεις των παιδικών μου χρόνων και εμπνευσμένη από τις συνταγές της γιαγιάς μου αποφάσισα να ξεκινήσω την Cretan Cooking Classes με σκοπό την διάδοση της Κρητικής κουζίνας και τοπικών προιόντων θεωρώντας την Κρήτη έναν ευλογημένο τόπο

 

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΡΙΑ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ

Ονομάζομαι Σμαράγδη Σκανδαλάκη και γεννήθηκα και μεγάλωσα στα Χανιά της Κρήτης.

Θα μπορούσα να πω οτι το νησί μας είναι “παράδεισος” με όλα τα αγαθά που προσφέρει…το κλίμα,το πρόσφορο έδαφος, τα φυσικά προϊόντα και το βασικότερο από όλα, την παραδοσιακή κουζίνα.

Τα τελευταία χρόνια ασχολήθηκα με την βοτανολογία και τις ευεργετικές ιδιότητες των φυσικών βοτάνων της Κρητικής γης, ένα πολύ μεγάλο και ενδιαφέρον κομμάτι και πολύ σημαντικό για την Κρητική κουζίνα.

Ακόμα θυμάμαι την μητέρα μου να μας προσφέρει τον ζωμό από το σταμναγκάθι (άγρια χόρτα του βουνού) με λίγο λεμόνι για να αποτοξινωθεί ο οργανισμός μας.

Στην δίαιτα μου πάντα περιλαμβάνονται φυσικά,τοπικά προϊόντα τα οποία έχουν γίνει τρόπος ζωής μου.

Σήμερα εργάζομαι ως Συντονίστρια Εκδηλώσεων για την Cretan Cooking Classes και είμαι υπεύθυνη για την ποιότητα των προϊόντων(πάντα οργανικά και φρέσκα) που χρησιμοποιούμε και επίσης να είναι όλα οργανωμένα ώστε να ζήσετε μια αξέχαστη εμπειρία.

Μην το χάσετε!

 

 

ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Γνωρίστε την κρητική γαστρονομία

Μάθημα Μαγειρικής

Η μακροζωία των Κρητικών αποδίδεται στα προιόντα που παράγει.

ΚΡΑΤΗΣΗ

Κρητικό Όνειρο

Ζήστε την κρητική γαστρονομία δημιουργώντας νόστιμα πιάτα θαλασσινών.

ΚΡΑΤΗΣΗ

Η τέχνη του καπνίσματος κρέατος

Το διαδραστικό μάθημα μαγειρικής θα σας διδάξει τα μυστικά του καπνίσματος κρέατος και θα μάθετε πολύτιμες συμβουλές και τεχνικές για την Κρητική Κουζίνα.

ΚΡΑΤΗΣΗ

Μάθημα Μαγειρικής & Οινογευσία

Αξιοποιήστε στο έπακρο τα αγαπημένα σας πιάτα με τους τέλειους συντρόφους του κρασιού ή χρησιμοποιήστε το κρασί ως βασικό συστατικό σε μια συνταγή.

ΚΡΑΤΗΣΗ

Μάθημα Μαγειρικής & Γευσιγνωσία Μπύρας

Μια μοναδική τάξη για να μάθετε μερικές νέες συνταγές εκτός από ορισμένες πρώτες οδηγίες και τον συνδιασμό μπύρας με φαγητό.

ΚΡΑΤΗΣΗ

Η εμπειρία του Ελαιολάδου

Με βάση τις αυθεντικές συνταγές και χρησιμοποιώντας φρέσκα τοπικά υλικά μαζί με τα προϊόντα ποιότητας Terra Creta,θα σας μεταφέρουμε σε ένα μοναδικό ταξίδι γεύσεων και παράδοσης.

ΚΡΑΤΗΣΗ

Εκδρομή με σκάφος & Μαγειρική

Εδώ έχετε την ευκαιρία να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυθεντικά Κρητικά φαγητά με την πολυτέλεια να βρίσκεστε σε ιδιωτική παραλία με ιδιωτικό σεφ.

ΚΡΑΤΗΣΗ

Η Εμπειρία του Κρητικού Κρασιού

Βυθιστείτε στον Kρητικό πολιτισμό μαθαίνοντας να μαγειρεύετε αυθεντικά πιάτα με έντονες γεύσεις, χρώματα και αρώματα.

ΚΡΑΤΗΣΗ
banner

ΙΔΙΩΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

banner

CULINARY EVENTS

Το χτίσιμο της ομαδικότητας με το φαγητό είναι μια φυσική και διασκεδαστική ευκαιρία για τους ηγέτες των εταιρικών ομάδων και τους υπαλλήλους σας να ενισχύσουν τις δεξιότητές τους όσον αφορά την επίτευξη των ικανοτήτων τους.

banner

ΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ ΜΑΣ

Με την Cretan Cooking Classes έχετε την μοναδική ευκαιρία να ανακαλύψετε την ουσία και τα μυστικά των Κρητικών παραδοσιακών σπιτικών σπεσιαλιτέ,μια μοναδική ευκαιρία να μάθετε για την τοπική γαστρονομία της Κρήτης,τα συστατικά και την προελεύση τους.